由于新鮮橄欖果對儲藏溫度敏感，因此它的貨架期就短，為了延長新鮮橄欖果的市場供應時間，使用冷藏庫儲藏可以有效地延長橄欖果的保鮮時間及營養成分，同時，還可以利用冷藏庫長期保鮮的特點，當季儲存，反季節銷售，以提高橄欖果的經濟價值，接下來小編給大家說說使用冷藏庫儲藏橄欖果的具體方法及步驟。
1、橄欖果采收與篩選
為了更好的儲藏保鮮橄欖果，采收橄欖果應選擇果實飽滿、色澤鮮綠為主，時間以陰天清晨或晴天上午采收為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。橄欖果采收后，按照大小品質分級，同時應剔除病蟲害果、畸形果、傷果、小果和裂果。
2、冷藏庫預冷
預冷是橄欖果儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低橄欖果本身的溫差。因為，橄欖果采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成橄欖果的變質、發黃等情況，一般橄欖果冷庫預冷溫度控制在8-10℃。
3、冷藏庫儲藏溫度
橄欖果冷藏庫儲藏的適宜溫度為10℃，要注意庫內溫度穩定，安全儲藏溫度應控制在正負1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成果實變質的幾率，另外濕度也是影響橄欖果水分，保持橄欖果品質和風味的重要因素，因此，橄欖果冷庫的相對濕度要控制在85%-90%。
采用冷藏庫儲存橄欖果，橄欖果可以保存2個月左右，儲藏后的橄欖果依然能保持色澤鮮綠、果實飽滿，肉質脆嫩，同時營養和藥用價值也不會流失，重要的是好果率可達到95%以上。
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本文標題：橄欖果冷藏庫儲藏方法及具體方法與步驟
