由于豆芽含水量較高，呼吸代謝旺盛，如果儲藏方式不對或溫度控制不精準，豆芽就會出現老化褐變、以及因感染微生物而造成的變味等現象，使用冷藏庫儲藏豆芽，將不受自然條件的限制，能有效的降低病原菌發生率，同時還能較好的減緩豆芽的呼吸代謝過程，防止組織老化，從而延長保鮮儲藏的目的，下面，貌盛制冷小編就給大家詳細的介紹豆芽冷藏庫的儲藏方法及儲藏溫度要求。
豆芽冷藏庫的儲藏方法及儲存溫度要求：
1、采收事項
為了更好的儲藏保鮮豆芽，采收豆芽應用專門的機械設備，實現自動快速化采收，采收過程中需仔細操作，避免機械傷害。
2、清洗瀝干
采收后的豆芽要進行清洗，以除去表面微生物及培養液，洗清后，要適當脫水瀝干，防止水分過多而造成豆芽腐爛、變色。
3、預冷操作
為了保證豆芽冷藏庫的保鮮效果，豆芽入冷藏庫前必須先進行預冷操作，預冷方式可以采取冷庫強風預冷或真空預冷的方式，其中真空預冷速度最快，當然儲藏效果就越好，注意預冷時間不要超過48小時。
4、儲藏要求
豆芽冷藏庫的儲藏保鮮溫度在0-1℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于0℃會凍傷豆芽，溫度過高也會導致豆芽變色、變軟等現象。
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本文標題：豆芽冷藏冷庫儲藏方法及長期保鮮溫度要求
