還有一天就是一年一度的七夕佳節了，又到了巧克力和鮮花發糖的時候了，巧克力是一種脆弱和嬌貴的食品，而鮮花則是易損耗的物品，因此在儲存的時候條件比較苛刻，不但要避免陽光照射同時還要注意儲藏的方式和溫度，只要溫度過高一點，巧克力就會軟化，就算再次冷凍成固體，口感也和原來的不一樣，因此很多供應商都會建造保鮮冷庫來儲藏巧克力，使用冷庫儲藏的方式將不受自然條件的限制，能有效的抑制生物體內的活性酶，達到延長保鮮巧克力的目的，今天貌盛制冷小編就給大家說說巧克力冷庫的儲藏方法及溫度要求。

1、預冷操作

       為了保證巧克力保鮮冷庫的保鮮效果，巧克力入庫前必須進行預冷操作，使用強制風預冷，預冷降溫速度越快，儲藏效果越好，但是要注意預冷時間不要超過36小時。

2、溫度要求

       巧克力保鮮冷庫的儲藏保鮮溫度為4.5-5℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于3℃可能會出現灰白色的薄膜，這些變化都會影響到巧克力的香氣和質地，溫度過高也會導致巧克力變色，出現大片條紋或斑點等現象。

3、濕度要求

       由于巧克力對濕度較敏感，因此冷庫的相對濕度要保持在75%為宜，如果庫內濕度過高，巧克力會吸收空氣中的水分，造成花斑無光澤現象。在這樣的條件下，巧克力最長可以保存6-8個月左右，同時還能保持巧克力的口感和營養成分不流失。

       以上內容就是利用保鮮冷庫來長期儲存巧克力的方法和步驟，小編希望小編所寫的巧克力保鮮冷庫的知識對您有所幫助，以上內容僅供大家參考。

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