由于新鮮豆類含水量較高，呼吸代謝旺盛，在常溫下至多儲存7天左右，之后就會出現褐變、變質等現象，使用食品冷庫儲存豆類食物是有效的保鮮方式，不僅可以延長保鮮時間，還可以降低呼吸強度，減少水分，維生素和礦物質流失，長期保持豆類食物的新鮮品質，接下來小編就給大家說說使用食品冷庫儲存豆類食物的具體方法及步驟。
1、采收事項
為了更好的儲存保鮮豆類食物，采收時應選在種子尚未充分發育前進行，當豆莢里的仔粒已經充分發育時，豆莢纖維化、變堅韌，不能用于儲存，建議人工脫粒，機械脫粒效率高，但易產生機械傷。
2、篩選整理
采收后的豆莢需進行挑選、分級、裝袋處理，同時應剔除又病蟲害、有損傷的豆類。
3、預冷操作
為了保證食品冷庫的保鮮效果，豆類食物入食品冷庫前需先進行預冷操作，預冷方式可采取強風預冷或直接入食品冷庫的方式，預冷降溫速度越快，儲存效果越好，注意預冷時間不要超過48小時。
4、儲存要求
豆類食物適宜的儲存保鮮溫度在2-8℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于2℃就會凍傷豆類發生冷害，降低品質，嚴重的會失去食用價值。
以上就是利用冷庫長期保存豆類食物的方法及步驟，希望能對想儲存豆類食物的朋友有所幫助。
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本文標題：建造豆類食品冷庫儲存方法及溫度介紹
