近日，由省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所牽頭制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 42482-2023 生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》獲批發(fā)布。這是我國(guó)生鮮食用菌冷鏈物流領(lǐng)域的首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了我國(guó)生鮮銀耳保鮮方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空白。
我國(guó)是銀耳生產(chǎn)大國(guó)，其中我省的古田縣去年銀耳產(chǎn)量超 38 萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量超九成。傳統(tǒng)銀耳銷售以干品為主。近年來(lái)，隨著消費(fèi)水平提升，以及深加工市場(chǎng)帶來(lái)的需求，生鮮銀耳占比逐年上升。
目前，有關(guān)銀耳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，均是關(guān)于栽培或干制銀耳加工，缺乏生鮮銀耳全國(guó)指導(dǎo)性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程》也不適用于生鮮銀耳。由于生鮮銀耳銷售企業(yè)在采后保鮮處理、包裝及貯運(yùn)過程中缺乏統(tǒng)一規(guī)范，隨意性較大，該行業(yè)存在著較大食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全隱患。因此，必須加快填補(bǔ)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空白。
2021 年 1 月，全國(guó)銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組秘書處召開標(biāo)準(zhǔn)制定工作會(huì)議，成立標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組和標(biāo)準(zhǔn)起草小組。省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所被確定為標(biāo)準(zhǔn)牽頭制定單位，全國(guó)共 13 家產(chǎn)學(xué)研機(jī)構(gòu)協(xié)同參與。同年 12 月，標(biāo)準(zhǔn)起草小組完成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。2022 年 6 月，標(biāo)準(zhǔn)起草小組提請(qǐng)全國(guó)銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行審查。
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