大米是我們生活中的常需品，但是大米在常溫環境放置過久容易出現變質或生蟲等現象，那么要怎么儲存才能防止大米變質和延長大米的保鮮期呢？一些大型商超和經銷商們都選擇建造大型陰涼冷庫來長期儲存大米，使用陰涼冷庫儲存大米可以降低霉變的風險，抑制大米的呼吸作用和蒸騰作用，從而更好的維持大米的口感。
大米存放在陰涼冷庫工程中可以保存1年以上，大米出陰涼冷庫后其品質和入庫前，在色澤、營養價值、口感上沒有太大的區別，大米陰涼庫適宜地儲存溫度為15℃，達到預定冷庫裝載量之后，需要在24小時內將儲藏溫度降到預定值，大米在儲藏期間庫溫要求穩定，溫度過高易造成大米的變質；溫度過低會發生凍害，所以庫溫要控制在正負1℃左右。
此外，陰涼冷庫的相對濕度控制在60%-65%之間，切記庫內的相對濕度不能過高，過高易造成大米變質，當庫溫濕度過高時，可以使用除濕機進行抽濕，以保持庫內濕度穩定。
相關閱讀：
本文標題：大米陰涼冷庫工程儲存能保存多久？適宜地儲存溫度
