藍莓在冷庫中的保鮮需要嚴格控制溫度、濕度、氣體成分及操作流程，以下是專業且詳細的儲存方法，按關鍵步驟分類說明：

 一、核心環境控制 

1.溫度   

     最佳范圍 ：-0.5℃～0℃ （接近冰點但不可結冰）。  

     重要性 ：溫度＞4℃時，藍莓腐敗速度加倍；＜-0.5℃會引發凍害（果肉褐變、出水）。  

     操作要點 ：入庫前24小時啟動冷庫預冷；貨堆內部放置溫度傳感器，實時監測果心溫度。

2.濕度   

     最佳范圍 ： 90%～95% RH 。  

     控濕措施 ： 冷庫內安裝超聲波加濕器；地面灑水（避免積水）；包裝盒內襯微孔保鮮膜（厚度0.02～0.03mm，孔徑≤0.5mm），鎖住水分。

 二、入庫前處理 

1.預冷   

     方式 ：強制風冷（采收后2～4小時內完成）。  

     標準 ：果心溫度從25℃降至2℃需≤1小時。  

     工具 ：專用預冷庫（風速3～5m/s，溫度0～2℃）。

2.分選與包裝   

     剔除 ：損傷果、過熟果、霉變果。  

     包裝規范 ：食品級塑料筐（帶透氣孔）或PET盒（容量≤500g）；  

     氣調包裝（MAP）：充入氣體：5%～10% O?+10%～15% CO?+平衡N?；使用透氣膜（如聚丙烯微孔膜）。  

 三、冷庫內管理 

1.堆碼規范   

    貨垛距墻≥30cm，垛間距≥20cm；地面墊托盤（高度≥15cm），保證底部通風；堆高≤5層（避免壓傷）。

2. 氣體調控（CA氣調庫專用）

3.通風循環   

 冷風機風速：0.25～0.5m/s；每日通風2次（每次≥30分鐘），排出積聚CO?。

 四、風險防控 

1.凍害預防   

    庫溫波動≤±0.5℃；靠近蒸發器的貨垛覆蓋隔熱毯。

2.霉變控制   

    冷庫每周臭氧滅菌（濃度5～10ppm，時長2小時）；發現霉果立即移除，污染區域用50ppm次氯酸擦拭。

3.失水管理   

    濕度不足時，包裝盒內加墊 吸水紙+蓄冷劑 （維持局部高濕）。

 五、儲存周期與出庫 

普通冷藏（0℃+普通包裝）：14～21天；CA氣調庫（0℃+低O?高CO?）： 60～90天；

出庫操作 ： 1. 關閉制冷，梯度升溫至5℃（防結露）； 2. 抽檢腐爛率（＞3%則整批降級處理）。

 關鍵口訣總結   

1."三快" ：快采收（8成熟）、快預冷（≤4小時）、快入庫；  

    2."四恒" ：恒低溫（0℃）、恒高濕（95%）、恒氣體（O?/CO?）、恒監控；  

3."五避" ：避凍害、避乙烯、避積水、避擠壓、避污染。

 案例參考 ：  

加拿大藍莓出口商采用 CA氣調+MAP包裝 ，在0℃下儲存85天后，腐爛率＜2%，失重率＜3%，果梗保持鮮綠。  

嚴格按此流程操作，可最大限度延長藍莓保鮮期并減少損耗！